Você sabe a diferença entre intoxicação, infecção e toxinfecção alimentar?

As doenças transmitidas por alimentos através de microrganismos patogênicos são classificadas em:


Intoxicação: é quando ingerimos um alimento que contenha toxina liberada pelo microrganismo durante intensa proliferação no alimento.
Ex.: botulismo, intoxicação estafilocócica e fungos produtores de micotoxinas.


Infecção: ingestão do microrganismo presente no alimento causando infecção.
Ex.: salmonelose, shigelose


Toxinfecção: quando ingerimos um alimento contaminado por microrganismos patogênicos e estes liberam toxinas no organismo.
Ex.: Clostridium perfringens, Bacillus cereus.